美食从和面开始第037章 川菜大师（修）

徐拙有些解，这个步骤没错。

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而且这味绝对，怎么就是那个味呢？

“觉得好的。”

陈桂芳又尝了。

“的这个，更像是拌的担担面，，除了宜宾都喜欢吃。”徐拙有些解了，这究竟是啥意思呢？

早跟打哑谜吗？

陈桂芳耐心的说：“真正的宜宾燃面很，调料中有椒椒和山奈。”“而且这个度也够，真正的宜宾燃面，吃完巴都得能起。”“这样吧，先忙，等会带去那家川味小馆尝尝，吃了就知差距在哪了。”徐拙匆匆把碗里的面条吃完，真觉得这面的好吃，明地的宜宾燃面到底有什么同。

去洗碗的时候，徐拙好奇的问陈桂芳。

“是是认识川味小馆的老板？”

陈桂芳这会已经开始消消乐了。

“那老板是老爷子早些年收的徒，学了两三年之去四川游历，在那边当了二十多年主厨，是有名的川菜师。现在回开了这家川味小馆，专私菜。”“砸，想在烹饪这行有所成就，能光闭门造车，也得去尝尝家的手艺，通对比才知哪方面欠缺。”“以学时候，为了让提厨艺，们走南闯北，跑遍了全国各地，等回，的厨艺明显提了少”正采烈说的时候，徐拙冷丁了句。

“俩是专门趁在家去旅游的吧？”

陈桂芳咳两声。

笑容逐渐尴尬。

“砸，别多想，们主是去采风，带怕影响学习”切！

信了个鬼！

徐拙开始和面，陈桂芳翻昨天剩的羊蹄，自顾自的吃了起。

和好面，卤好羊蹄之，徐拙让建国守着店。

则是坐陈桂芳的车，直奔新区。

没之，徐拙还以为川味小馆是个小饭馆。

毕竟这个名字就让觉得气。

结果到了之才发现，居然两层，装饰得很典雅。

外面贴着蓝的墙砖，那朱门，有点像是古代的户家门。

刚走到门，立马有穿旗袍的务员。

这务员脸带着职业的微笑，显然认了陈桂芳。

“哟，陈总了，里面请里面请，们老板刚，您直接楼就能找到。”俩楼。

在二楼的楼梯，徐拙见到了这里的老板。

个穿唐装五十多岁的谢男子。

“这就是子徐拙吧？得可真帅！”

“对，这是子，喊魏伯伯。”

没等徐拙开，对方就直接手：“魏君明，爷爷当年收的第个徒，直在川蜀混迹，刚回，以咱们多联系。”看去跟李四福岁数差多，只这神头，李四福可比。

对于徐拙说，这都是间的寒暄。

到现在都太适应。

好在有陈桂芳在，没有让场面冷。

说明意之，魏君明立马带着徐拙往厨的方向走去。

“走吧，给遍，难。记住，越是这种小吃，门槛就越低，因为众化的食，是复杂起的。”徐拙点点头，也知这个理。

真没吃燃面，起完全没有对比和参照。

川味小馆的厨非常宽敞。

全的锈钢厨得明亮。

灶台、料台、洗菜池、汤桶，全都有序的排列着。

各种厨更是整齐的挂在墙。

看着就觉得。

十个戴着低等厨师帽的厨师们正在忙着准备工作。

改刀、料、清洗、腌渍等等。

家忙而，显然是个非常默契的团队。

看了圈，徐拙真有些惭愧。

原本还觉得自己那个小厨面积够。

结果现在跟家比，简直就是个小窝棚。

魏君明话多，厨师的好像很少有侃侃而谈的。

先准备燃面的材料。

馆子，各种料非常齐全。

主料是面条和米芽菜，其料就多了。

蒜、生姜、椒、椒、山奈、八角、葱等等十几种料。

比徐拙在网查到的都多。

准备好之，锅开始烧煮面，另炒锅锅烧热倒油。

魏君明依次把料放去油炸，料的本味。

最捞扔掉，倒入芽菜翻炒。

味，盛备用。

等面条煮好捞，魏君明熟练的控，然开始放入佐料。

椒油直接加了四勺。

生核熟芝也全都加了去。

芽菜和几种坚果对半摆放在面条，看着就让胃开。

魏君明递给徐拙：“搅开尝尝，这味可能会吃惯。”徐拙也没在意，刚刚的也是这些步骤，只是料没这么全而已。

这有啥吃惯的？

了塞里。

还没开始嚼，股又又的味就在腔中弥漫开。

徐拙觉得自己已经够吃了，店里也天天在羊蹄。

但是这碗面的味还是让呛了眼泪。

这味，也太冲了吧？

魏君明递给徐拙张纸巾。

“传统的燃面，因为味太冲，只有们当地吃。在成都经改良之，才风靡全国的。”“那次改良，就是减少了味。现在管成都还是宜宾，其实都跟几十年的味有很同了，因为时代在发展，的味也在断的化。”这，徐拙算是明了陈桂芳说的正宗的原因在哪了。

的那碗，味差太多。

吃着了，但是让个当地吃，就会觉得够味。

剩的面，徐拙是敢碰了。

现在头还在发。

“孩子，每个地方的都有自己各自的味，假如真的钻研厨艺，那就得去实地考察受。”“当然了，如果只是想挣点钱，那就用考虑这些，只的难吃，就永远缺少顾客。”